葡萄酒、果酒發(fā)酵罐和儲(chǔ)罐是采用優(yōu)質(zhì)食品級(jí)304不銹鋼制造，當(dāng)然儲(chǔ)罐也有橡木桶儲(chǔ)酒罐，主要適用于葡萄酒和果酒酒精發(fā)酵和發(fā)酵結(jié)束后，進(jìn)行的后酵、儲(chǔ)酒、倒罐和暫存，儲(chǔ)罐一般為單層罐體，容積一般比較大，一般設(shè)計(jì)為錐底帶支腿罐或坡地罐。一般結(jié)構(gòu)為上下錐封，帶呼吸閥、CIP清洗口、清酒口與濁酒口、上下人孔結(jié)構(gòu)、溫度顯示和液位顯示，發(fā)酵罐一般帶彌勒板降溫夾套；但是后酵或者儲(chǔ)酒必須要求滿(mǎn)罐儲(chǔ)存，避免與氧氣接觸，防止氧化，由于葡萄酒和果酒酒精度較低，一旦酒水氧化容易造成酒的品質(zhì)下降，所以?xún)?chǔ)罐設(shè)計(jì)容量要充分考慮，建議大的儲(chǔ)罐與小的儲(chǔ)罐(可移動(dòng))都配置一些。
葡萄酒、果酒發(fā)酵罐和儲(chǔ)酒罐一般在酒廠(chǎng)設(shè)計(jì)時(shí)候要充分考慮酒廠(chǎng)實(shí)際生產(chǎn)能力和年銷(xiāo)售能力，進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)。
